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　　以下为政务司司长陈方安生今日（星期二）下午在健康生活新纪元－－饮食业誓师大会上的演辞全文：

各位嘉宾、饮食业的代表及在座各位：

　　你们好！今天我很高兴能够和你们一同参与这个「饮食业誓师大会」。各位饮食业的朋友以实质行动齐心响应「健康生活新纪元」运动，作为督导委员会的主席，我感到非常鼓舞。

　　香港的饮食业发展蓬勃，饮誉国际。多年以来，业界的同工不断努力、进取创新、精益求精，为香港赢得「世界美食之都」的美誉。相信大家定会同意，饮食业在制造就业机会，推动香港的经济发展和促进旅游事业方面扮演非常重要的角色。

　　在重视食物的色香味的同时，我们更要确保制造和烹调过程中每一个环节，要符合高度的安全和生标准。所谓「病从口入」，过去香港及世界各地都发生过不少严重的集体食物中毒及传染病的个案，令人对饮食业安全产生关注，大大打击了受影响地方的饮食业和经济，影响了市民的日常生活，更为我们的健康敲响了警号，提醒我们加强监察食物生的重要性。

　　政府在去年开展了这个为期三年的「健康生活新纪元」运动，以多元化的形式，向市民灌输健康的生活信息；而你们都知道，今年的主题，正是食物生和安全。我们会在今年内，成立食物及环境生局，确保食物从进口、制造、销售过程之中，得到全面的监控，令市民放心食用。我们亦致力向饮食业推广一套名为「食物危害分析重点控制系统」，以品质管理的方法，鉴定、评估及控制可能危害人体的因素，使消费者的健康得到更佳的保障。

　　要有效地推广健康生活的意识，单靠政府的工作是不足够的，市民和各行各业的支持才是成功的关键。好像是这个「饮食业誓师大会」，若得不到各同业的响应和参与，一同承诺遵守世界生组织的《食物安全十大守则》，我们的努力便会变得事倍功半。我希望各位饮食业的朋友能够持之以恒，把正确的信息带回你们的日常工作岗位，并且作出实践。市民方面，亦需要保持警觉，不要抱「眼不见为干净」这一种消极心态，应以行动杯葛及检举违法及环境恶劣的酒楼、餐厅、食肆和食物工场，只有你们不断提高要求，业界才会有不断改进的动力。

　　最后，祝大家身体健康，多谢各位！

完

图片: 政务司司长陈方安生在举行的「饮食业誓师大会」上致词，勉励食肆从业员提高业内的生水平，为市民的健康生活作出贡献。

一九九九年七月二十日（星期二）