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　　以下为食物环境生署署长刘吴惠兰今日（十二月五日）于香港餐饮联业协会一周年晚宴暨第二届董事会就职典礼上致辞全文：

伍主席、各位香港餐饮联业协会委员、各位嘉宾，大家好。

　　今天是餐饮联举行一周年晚宴暨第二届董事会就职典礼，本人能获邀出席今晚盛会，感到十分荣幸。我谨代表食物环境生署仝人向贵会道贺。

　　贵会一直以来致力于推广本港饮食业的发展，提高餐饮业水准及专业知识，加强同业间对食物安全及生的认知，建树良多，成绩有目共睹。

　　民以食为天，香港「食」的文化，更为人乐道。饮食业对促进香港经济和旅游业有无比的动力，令香港享有美食天堂的盛誉，当然是所有饮食业朋友的成果。

　　本署成立日子尚短，需要努力提升服务的工作很多，最近落实推行与饮食业有直接关系的一系列措施，如简化及缩短食肆发牌程序、成立牌照资源中心、即日签发暂准牌照办事处、安排生培训等，都有赖饮食业的合作和支持。另外，正在检讨中而关乎饮食业的事项包括小食食肆的顾问建议、其他食物牌照的顾问研究、露天座位的政策等，都是需要饮食业的协助和提供意见。

　　大众市民现今对食物的品质要求日渐提高，亦愈来愈重视食肆的环境生。和很多城市有别，本地的食肆大大小小，所提供的食物种类繁多，营业时间和员工的服务时间又长，加上工作量沉重及流动性高，要维持高水平的食物及环境生，确实是须要老板和员工上下一心，互相配合，一齐努力。我深信消费者是明智的，口碑加上信誉肯定会带来更好的商机。

　　政府、业界与消费者都各有责任去保障自己及他人的食用安全，我期望与业界加强沟通联系，一齐为提升香港饮食生而努力，令饮食业蓬勃发展。透过大家的努力，加强香港饮食业的专业水平，不但在食物的色、香、味下功夫，更能在食物安全及食肆环境生方面作改革，赢取市民的信心及赞誉。

　　最后，谨祝贵会会务蒸蒸日上，并祝愿各位业界朋友生意兴隆，身体健康，工作愉快，谢谢各位。

完

二○○○年十二月五日（星期二）