＊＊＊＊＊＊＊＊＊
以下为政务司司长陈方安生今日（十二月十二日）出席中华厨艺学院开幕典礼的致辞全文：
杨主席、伍主席、各位嘉宾：
很多谢你们邀请我主持中华厨艺学院的开幕典礼。
首先，我想先和大家分享一个小小的秘密。当我先生从新闻中得知人民大会堂的总厨，以及数位香港的名厨会在今天亲临学院，为我们作示范表演的时候，他嘱咐我要趁这个机会，向各位大师请教，好使我在下一次放假下厨的时候，可以一饱他的口福。我国当代文学家林语堂先生在《生活的艺术》一书中说：「我们的生命并不在上帝的掌握中，而是在厨子的掌握中。」看来真是一点也不错！
所谓「民以食为天」，中国饮食文化源远流长，中华厨艺更是世界各地烹饪能手争相学习的厨艺之一。我们成立中华厨艺学院，一方面可以把中华饮食文化的精粹发扬光大，亦能为有志从事烹饪工作的人士，提供一个接受正规培训的机会，对推动香港中菜饮食业的发展将会大有帮助。
中华厨艺学院除了为学员提供由初级至大厨级有系统的厨艺训练和实习机会之外，亦会为中菜厨师设定不同程度的技能测试，以协助业内人士厘订认可的资格审定标准以及清晰的晋升阶梯。我深信这些课程不单能够进一步提升本地中菜厨师的专业水平，改良现代中菜烹饪技术和提高饮食业的安全标准，长远来说，更有助香港发展成为区内卓越中华厨艺的训练中心。
中华厨艺学院的设立，从构思到落实，只用了短短的一年半时间，期间不但要觅得适合的地点、完成改建工程，更要设计配合市场需要的训练课程，以及邀请专业厨师任教，实在很不容易。今天学院能顺利成立，是学院筹备委员会、职业训练局仝人及业界人士共同努力的成果，我衷心恭贺他们。我知道学院的初级全日制课程非常受欢迎，学位供不应求，你们并会于稍后陆续展开其他课程。我预祝你们成功。
中华厨艺学院的成立，不单代表政府对中菜行业的积极支持，更标志着香港发展中华厨艺的一个新里程碑。我深信学院很快就会成为本地中菜名厨的摇篮，为中菜饮食业的发展注入新动力。
多谢各位。
完
二○○○年十二月十二日（星期二）