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以下为食物及生局局长周一岳今日（三月十七日）在立法会就梁刘柔芬议员动议辩论「推广慢食文化」议案的开场发言：
主席：
多谢梁刘柔芬议员提出这项议案，让我们藉讨论「慢食文化」的机会，共同探讨社会在推广健康饮食习惯和在饮食方面如何可以推动保护自然环境这两个和市民日常生活息息相关的课题。我相信大部分议员也正在实践「慢食文化」，我希望稍后他们会开心些，发言时更踊跃。
「慢食」是近二十年在一些发达国家兴起的一种饮食文化。表面看来，「慢食文化」所眼的是「慢慢地进食」。一些医疗生专家和营养师曾经指出，进食速度过快不但会容易引致哽噎、令肠胃不适，还会不知不觉地进食过量食物，因此，他们建议市民应考虑减慢进食速度。然而，这是对「慢食文化」较为狭窄的解读。虽然国际间暂时并没有一个关于「慢食文化」的权威定义，但是一般对「慢食文化」的理解，应该不单限于用膳快慢的概念，而是涵盖尊重身体、尊重食物、倡导本地及传统美食和保持食物供应链与自然环境之间的平衡等概念。当然，培养健康的饮食习惯也是必不可少的重要一环。
众所周知，均衡饮食是健康生活模式中重要的一部分。我们若能奉行健康均衡的饮食习惯，加上恒常运动和维持理想的体重，便能促进身体健康，有效预防癌症、高血压、心脏病和中风等疾病。
香港人习惯经常出外用膳，除了味道外，我们对食物的营养价值亦越来越关注。根据生署的一项研究显示，四成多的香港人每星期最少五天的午膳在外进食，超过九成的受访者希望在食肆用膳时可以更健康地选择菜式。
因此，生署于二○○八年推出「有『营』食肆」运动，让市民凭「有『营』食肆」这标志，可轻易体验「有『营』菜式」的清新感受。计划推出三年以来，逐渐获得广大市民和业界的支持，现时已有超过650间「有『营』食肆」，比二○○九年增加了百分之十二。
在食物源头上提高环保意识方面，政府亦尽了不少努力推动有机耕种。概括而言，有机生产方法注重保持产品的天然成分，生产过程中不施用化学肥料或化学农药，亦不施用人工合成物料或基因改造的物料。有机耕作可使郊野农田的自然环境得到较好的保护，是实现农业可持续发展的方法之一。它既可为本地农民带来一个独特而潜在回报较高的市场，又给消费者多一个优质本地产品的选择。
渔农自然护理署（渔护署）一直致力推动发展有机耕种，提倡以可持续的技术解决病虫害、处理园艺、土壤管理和留种等技术问题。近年，渔护署也开始探讨有机水产养殖，协助业界进行有机水产养殖试验。稍后我会向各位讲解这方面的最新进度。
主席，「慢食文化」是一个新议题，它涵盖的课题非常广泛，我相信其中心思想应该围绕健康生活，我很乐意听取各位议员的意见。我会在总结发言时进一步回应梁议员提出的议案和其他议员提出的各项建议。
多谢主席。
完
２０１１年３月１７日（星期四）
香港时间１０时２３分