立法会七题：持牌食肆面积
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问题：
当局于二○○七年一月十日回覆本人就持有有效普通食肆牌照（包括正式及暂准牌照）的食肆（持牌食肆）提出的书面质询。就此，政府可否告知本会：
（一）鉴于当局在上述回覆中提供了在二○○七年一月二日的持牌食肆数目及其按食肆面积分项的数目（载于下表），本年一月二日的相关数字为何；及
| 食物环境卫生署为订定 食肆牌照收费所采用的面积类别 |
持牌食肆数目 （占总数的百分比） |
||
| 超过 （平方米） |
不超过 （平方米） |
二○○七年一月二日 | 二○一七年一月二日 |
| 100 | 3 335（42.0%） | （ %） | |
| 100 | 150 | 1 086（13.7%） | （ %） |
| 150 | 200 | 698（8.8%） | （ %） |
| 200 | 250 | 548（6.9%） | （ %） |
| 250 | 300 | 390（4.9%） | （ %） |
| 300 | 350 | 300（3.8%） | （ %） |
| 350 | 400 | 232（2.9%） | （ %） |
| 400 | 450 | 156（2.0%） | （ %） |
| 450 | 500 | 127（1.6%） | （ %） |
| 500 | 600 | 179（2.3%） | （ %） |
| 600 | 700 | 138（1.7%） | （ %） |
| 700 | 800 | 108（1.4%） | （ %） |
| 800 | 900 | 85（1.1%） | （ %） |
| 900 | 1 000 | 60（0.8%） | （ %） |
| 1 000 | 2 000 | 377（4.7%） | （ %） |
| 2 000 | 3 000 | 88（1.1%） | （ %） |
| 3 000 | 4 000 | 16（0.2%） | （ %） |
| 4 000 | 5 000 | 9（0.1%） | （ %） |
| 5 000 | 11（0.1%） | （ %） | |
| 总数 | 7 943 （100%） | （100%） | |
（二）鉴于当局在上述回覆中表示，没有就持牌食肆面积的趋势进行研究，当局在过去十年（i）有否进行有关研究，以及（ii）有否评估持牌食肆面积与经营成本、劳动人口及经济状况的相关性；如有研究和评估，结果为何；如否，原因为何？
回覆：
主席：
就张宇人议员的提问，我现回覆如下：
（一）在二○○七年一月二日及二○一七年一月二日，持有有效的普通食肆牌照（包括正式及暂准牌照）的食肆分别有7 943间及10 798间。这些食肆按面积分布的情况载列于附件。
（二）作为食物业处所的发牌部门，食物环境卫生署（食环署）的主要职责是制定规管措施，确保食物业处所的卫生及安全。在方便营商方面，食环署亦有积极推行方便营商的措施，例如简化食物业发牌的申请程序和接受网上申请及查询申请进度，以提高发牌的效率。至于食肆的营运与规模，则是由经营者按业务的需要和发展所决定。至今，政府并没有就食肆面积的增减趋势进行研究。
完
2017年3月1日（星期三）
香港时间17时20分
香港时间17时20分