以下是食物及卫生局局长陈肇始教授今日（十一月十八日）出席公开活动后会见传媒的谈话全文：

食物及卫生局局长：今日我来到玛丽医院参加「爱心树」揭幕典礼，希望可以表扬器官捐赠者。这里设有一个角落，令一些器官捐赠者或想捐赠器官的人，可以在这里思考。上星期十一月十一日，是器官捐赠日，卫生署有大量推广工作。我们除了希望推广卫生署的中央器官捐赠登记名册，希望多些市民上网签署，表达你们对器官捐赠的爱意之外，玛丽医院亦做了很多关于器官移植的工作，很多第一次的移植，例如肾、心、甚至肝的移植都是在玛丽医院开始，现时他们也是香港唯一的肝脏移植中心。无论是卫生署，以至医院管理局，对于器官移植的工作，我们会一直推展。每天有2 000多人在等不同的器官移植，其中肾脏移植的轮候数目是最多，所以我呼吁大家可表达你们的爱意，到卫生署的网站登记器官捐赠。

记者：抗生素指引刚推出，因为没有约束力，当局怎样鼓励医生遵守，或他们现时的反应是怎样？

食物及卫生局局长：卫生署在本星期初公布了一份给私家医生使用抗生素的指引，这指引涵盖三种比较常见的感染疾病，让他们使用抗生素时有一个指引。但我们觉得最重要是市民，因为除了医生适当地处方抗生素外，市民对医生的期望、我们给予市民有关怎样服用抗生素的公众教育，这都是一个重要的课题，卫生署正进行其他宣传工作教育市民。医生本身都有他们专业的知识，现时我们没有发现私家医生处方抗生素时有很大的问题。当然卫生署会监测，在制订指引时，希望初步先做三个最常见的感染的情况，慢慢再做多些。这个要大家共同努力，无论是监测、指引，和市民的健康教育，我们都会一直推展。

记者：局长，昨日有一批豆豉鲮鱼的孔雀石绿含量超标，想问涉及的批次是多少，会否预计回收更多的批次，检验现时做成怎样？

食物及卫生局局长：食物安全中心（食安中心）昨日发布了一项消息，就是豆豉鲮鱼有一些问题。那个批次已在回收中，现时食安中心继续调查工作。而其他所有食物，食安中心亦有恒常监测计划，每一年食安中心无论在入口、制造、零售等各个层面，都会抽查不同的食品化验。在恒常检测过程中，如果有问题，我们会立刻通知市民。一直以来，差不多99%的食物都是安全的，如果有问题的，他们都会立即发布。

记者：除了豆豉鲮鱼外，亦查到东莞有米粉有问题，有没有考虑减少输入国内食品？

食物及卫生局局长：香港的食物，无论是鲜活食物或其他食物，差不多超过九成都是由外地进口。进口的食物，尤其是鲜活食物和蔬菜，很大部分都是由国内进口，当然全世界各地都有其他包装食物的输入。我觉得最重要是有一个完善的系统，而这个系统无论在监测，即是入口、制造、零售的层面会有监测，以至如果有食物有甚么特别问题，食安中心会立刻向大家发布和沟通。当然在源头的工作都是很重要，例如若发现有问题，会立刻看看食物是哪一个批次和立刻回收，这些都是食安中心重要的工作。如果从外地进口的食物，食安中心在现时法例下会有要求，例如要有卫生证明，或一些指定的农场才可以进口食物到香港等，这些全都是现时食安中心正在使用的监测机制，以保障香港市民进食的食物是安全。谢谢。

完

2017年11月18日（星期六）
香港时间14时22分